小樓鎮(zhèn)位于增城區(qū)北部生態(tài)產(chǎn)業(yè)區(qū)，人杰地靈,、山清水秀,，是中國(guó)道家傳說(shuō)八仙中唯一女仙何仙姑的家鄉(xiāng)。它的神話(huà)傳說(shuō),、自然人文,、歷史古跡……無(wú)不在訴說(shuō)著這個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奇秀。數(shù)量眾多,、歷史悠久的非遺傳承項(xiàng)目,，是小樓鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)人文資源的具體體現(xiàn)。下面,，大家一起來(lái)了解小樓鎮(zhèn)12個(gè)非遺傳承項(xiàng)目,，領(lǐng)略小樓非遺魅力。
文,、圖/記者李妍 通訊員增小宣
遲菜心美食節(jié)
盒籮手工藝
鄧山打攬習(xí)俗
倉(cāng)沮圣廟開(kāi)筆禮
傳統(tǒng)木雕
臘圃蝦堆制作技藝
蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝
增城北園綠荔枝的傳說(shuō)
何仙姑與掛綠荔枝的傳說(shuō)
一,、冬節(jié)習(xí)俗
小樓鎮(zhèn)廣府村落有“冬至大如年”的說(shuō)法，冬至又稱(chēng)冬節(jié),，俗稱(chēng)“過(guò)冬”,，歷來(lái)有慶賀冬至的習(xí)俗。人們認(rèn)為過(guò)了冬至,，白晝一天比一天長(zhǎng),，陽(yáng)氣回升，是節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始,，也是一個(gè)吉日,。當(dāng)天，家家宰鵝殺雞,，烹調(diào)豐盛的菜肴,，用三牲祭祀祖先，祈求合家平安,。村民認(rèn)為冬至關(guān)系到一年節(jié)氣,、命運(yùn)的轉(zhuǎn)換，所以家家的餐席上必須擺放一條或數(shù)條煮熟的魚(yú),，魚(yú)頭,、魚(yú)尾剩下不吃，以取做事有頭有尾,，生活“有余”之意,。冬至的晚飯，一如除夕年夜飯隆重,。
從唐朝至今,，小樓鎮(zhèn)延續(xù)著過(guò)冬的傳統(tǒng)習(xí)俗，家家戶(hù)戶(hù)把祖先像,、牌位等供于家中上廳,，安放供桌，擺好香爐,、貢品等,。在鄉(xiāng)村，還會(huì)祭祀天神,、土地神,，叩拜神靈,，以祈福來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬(wàn)事興,。冬至?xí)r節(jié)的習(xí)俗是吃冬至角,，每逢冬至清晨，各家各戶(hù)磨糯米粉,，并用糖,、肉、菜,、果,、蘿卜絲等做餡，包成冬至角,。不僅自家吃,，還會(huì)贈(zèng)送親友表示祝福。
二,、倉(cāng)沮圣廟開(kāi)筆禮習(xí)俗
倉(cāng)沮圣廟位于小樓鎮(zhèn)臘圃村,，是供奉漢字創(chuàng)始人倉(cāng)頡的廟宇，始建于南宋至元朝,，歷代有維修,。整體布局為三進(jìn)兩天井，廟內(nèi)立一方“廣化禪師修廟碑記”,，墻上有明代廣東五才子當(dāng)中孫賁,、王佐兩人的詩(shī)文石刻。現(xiàn)今倉(cāng)沮圣廟還保留有宋咸淳進(jìn)士李肖龍的《帽峰夏云》,，廣州聽(tīng)雨軒“五才子”于元末書(shū)寫(xiě)的《浪湖春水》《石潭漁釣》等詩(shī),。
賴(lài)氏家族自古重視后代的品行教育，注重傳統(tǒng)文化中對(duì)少兒開(kāi)始識(shí)字的良好習(xí)慣的培養(yǎng),，故在倉(cāng)沮圣廟開(kāi)設(shè)“開(kāi)筆禮”,。“開(kāi)筆禮”儀式是中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)少兒開(kāi)始識(shí)字習(xí)禮的一種啟蒙教育形式,，是中國(guó)古代讀書(shū)人成長(zhǎng)過(guò)程中接受的首次大禮,，這一儀式被稱(chēng)為“破蒙”。學(xué)童會(huì)在開(kāi)學(xué)的第一天早早起床來(lái)到學(xué)堂,，由啟蒙老師講授人生最基本,、最簡(jiǎn)單的道理，并教讀書(shū),、寫(xiě)字,，然后參拜孔子像，才可以入學(xué)讀書(shū),。而小樓鎮(zhèn)臘圃村供奉漢字創(chuàng)始人倉(cāng)頡,，自元代到清朝,，每年8月份舉行開(kāi)筆禮，幾乎每朝每代都有學(xué)子考取功名,，從而開(kāi)筆禮代代相傳,。
三、竹編盒籮手工藝
竹編盒籮是增城本地人逢年過(guò)節(jié)或置辦喜事時(shí)用來(lái)裝吉祥如意物品的傳統(tǒng)用具,，可裝酒、肉,、花生,、布匹等，在各種場(chǎng)合都可用到,。從前婚嫁時(shí),，男方用盒籮來(lái)裝聘禮，女方用來(lái)裝嫁妝,。特別是女兒出嫁時(shí),，母親一定會(huì)送給女兒一擔(dān)（一對(duì)）盒籮，寓意讓女兒的子子孫孫都有東西挑,，不會(huì)餓著,。
小樓鎮(zhèn)江坳村赤嶺合作社是增城唯一一個(gè)純?nèi)斯ぞ幙椇谢j的村莊，盒籮制作過(guò)程復(fù)雜,，共有10多道工序,。一根竹子，首先要剖削成粗細(xì)均勻的篾絲,，經(jīng)過(guò)切絲,、刮紋、打光,、劈細(xì)后,，才能成為編織盒籮的原材料，接著再按照一道道工序要求編織成完整的盒籮,。雙層編織的盒籮,，最后還要再刷上銅油膏。一擔(dān)手工編織的盒籮,，如果保存得當(dāng),，用上四五十年不成問(wèn)題。
小樓鎮(zhèn)盒籮代代相傳,，已有上千年歷史,。在江坳村傳承人邱土桂家里發(fā)現(xiàn)的一個(gè)盒籮，盒籮頂蓋內(nèi)側(cè)用毛筆寫(xiě)著“民國(guó)27年建”和“戊寅年”字樣,，盒籮蓋內(nèi)還寫(xiě)有“云山”二字,。它講述了江坳村盒籮的變遷歷史,，世代相傳。盒籮手工藝曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí),，二十世紀(jì)五六十年代曾遠(yuǎn)銷(xiāo)至美國(guó),、加拿大、新加坡等國(guó)家,。至今,，在小樓鎮(zhèn)許多年輕人的婚禮上，依然能見(jiàn)到流傳近千年的盒籮身影,。
四,、小樓打欖文化
每年10月份左右，小樓鎮(zhèn)鄧山村烏欖迎來(lái)成熟期,，村民就會(huì)拿上專(zhuān)用工具“欖竹”進(jìn)行打欖,。作為廣東省“一村一品”烏欖專(zhuān)業(yè)村，鄧山村的古欖園是嶺南地區(qū)連片面積最大,、平均樹(shù)齡最長(zhǎng),、保護(hù)最完好的梯田種植古樹(shù)群。共有古烏欖樹(shù)群30多處,、古烏欖樹(shù)1000多棵,。鄧山村的古欖園不僅是增城的特色農(nóng)產(chǎn)品“名片”，還是仙欖沙龍新鄉(xiāng)村示范帶的精品文旅項(xiàng)目之一,。
鄧山村烏欖樹(shù)的樹(shù)齡基本都在200年以上,，每年5月，烏欖樹(shù)開(kāi)始掛果,，果實(shí)慢慢長(zhǎng)大成熟,，從青綠色轉(zhuǎn)變成紫色，呈卵狀長(zhǎng)圓形,，長(zhǎng)26~32毫米,，直徑15~17毫米，熟透的烏欖油亮發(fā)黑,。由于樹(shù)身高大,，所以采摘只能拿著三四米的長(zhǎng)竿爬上樹(shù)干打?yàn)鯔臁４迕窳翰杀硎?，他家三代人都是以種植烏欖,、打欖為生，傳統(tǒng)的采收方式是用竹竿打落欖果,，延續(xù)打欖文化,。
五、臘圃蝦堆制作技藝
自古以來(lái)，“以食為天”的小樓人充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源,，始創(chuàng)眾多的美味佳肴,，諸如現(xiàn)在人們所熟知的艾餅、蛋散,、蘿卜糕,、芋頭糕等。另外,，還有一種小樓特色小吃——“蝦堆”,。因其標(biāo)志性的用料——沙蝦，現(xiàn)今量少價(jià)高,，加上制作程序頗為繁復(fù),，導(dǎo)致市面上已鮮見(jiàn)其蹤影。
“臘圃蝦堆”是凸顯“蝦”特色的茶果,。其餡料是用蘿卜、上肉,、沙蝦,，配以蔥花、花生油,、食鹽,、生抽爆香而成。其制作流程頗為繁復(fù),，在特制的若干個(gè)1寸多高圓臺(tái)狀的鐵皮油勺內(nèi)側(cè)涂上一層薄薄的生油,，放入少許粘稠度適中的粘米粉糊和已制作好的餡料，用粘米粉糊鋪在油勺上面,，放上用花生油和生抽爆香的沙蝦,，并放入滾燙的油鍋炸至成型，用筷子輕輕將蝦堆剝離油勺,，放置在罩籬上后再在油鍋炸至金黃,。這樣，皮脆,、甘香,、鮮美的臘圃蝦堆便制作成功。
早在明清時(shí)期,，臘圃人就已經(jīng)始創(chuàng)出蝦堆這種小吃,，當(dāng)時(shí)在臘圃、二龍兩個(gè)墟場(chǎng)均有攤販制作售賣(mài),。20世紀(jì)60年代,，時(shí)年20歲的小樓鎮(zhèn)臘圃村村民賴(lài)水容就已經(jīng)在臘圃開(kāi)設(shè)攤檔，制作經(jīng)營(yíng)以蝦堆為主打品種的茶果。賴(lài)水容勤奮好學(xué),，技藝超群,，經(jīng)營(yíng)的花色品種多達(dá)十余個(gè)，諸如蝦堆,、角仔糍,、艾餅、蘿卜糕,、芋頭糕,、葉仔糍、千層糕等,，名噪小樓,。此后，女兒賴(lài)克梅相繼接棒傳承,，將制作蝦堆的傳統(tǒng)技藝保持至今,。
六、芋仔糍
芋仔糍,，是用芋仔制作成的糍粑狀風(fēng)味小吃,。它的用料并不復(fù)雜，而關(guān)鍵在于手工,，為純手工研磨芋頭所制作出來(lái)的風(fēng)味,。一道正宗的芋仔糍，可謂是農(nóng)耕時(shí)代的歷史印記,。其制作方法首先是選取個(gè)頭均勻,、品相良好的香芋，洗凈削皮,，研磨成泥狀,。隨后，加入爆香的臘肉,、大蒜等食材,，再與粘米粉和薯粉拌勻，在不斷搓揉的過(guò)程中,，食材分子的相互滲透,，增加其韌性與爽脆，然后捏成乒乓球大小,，大火蒸熟,。
據(jù)臘圃村金稻香海鮮酒家創(chuàng)始人賴(lài)澤良回憶，在他小時(shí)候,，芋仔是一種主食,，但只是簡(jiǎn)單蒸熟食用較為乏味，于是便出現(xiàn)了芋仔糍的做法，各家做出來(lái)的味道大同小異,，隨著時(shí)間的流逝,，這種風(fēng)味小吃也慢慢被人們遺忘。但賴(lài)澤良始終沒(méi)有遺忘這個(gè)小時(shí)候的味道,，在保留水蒸的做法同時(shí),，將芋仔糍的做法優(yōu)化，加入爆香的臘肉,，使用香煎的做法,，并在其創(chuàng)辦的金稻香海鮮酒家推廣芋仔糍。
七,、增城北園綠荔枝的傳說(shuō)
“北園綠”荔枝樹(shù)位于陳橋頭村西北面的大冚嶺,，2017年經(jīng)廣東省農(nóng)科院等測(cè)檢，被確定為原種實(shí)生山枝（未經(jīng)嫁接和圈枝）掛綠新品種——北園綠,，其文化底蘊(yùn)深厚,，有北園綠蔭傳心學(xué)、北園綠下學(xué)有成,、女姐尋味北園綠等傳說(shuō)故事,。
其中，關(guān)于北園綠蔭傳心學(xué),，是指民國(guó)十年版《增城縣志》記載嘉靖戊子歲（1528年）,，王陽(yáng)明旋節(jié)廣東時(shí),，得知增城縣令朱道瀾始復(fù)修忠孝祠于城南（今荔城橫街口）天后宮,，并置田三十九畝，圖為祀焉,。王陽(yáng)明把同邑浙江余姚人張壹民著的“王性常先生傳”以正書(shū)篆額重刻于“忠孝祠”,，并立“重刻廣東參政王公傳碑”，寫(xiě)了《竭忠孝祠》感懷詩(shī),。其后,，王陽(yáng)明在福建莆田籍增城知縣朱道瀾的陪同下，受邀到增城橋頭村“北園”,，在荔枝古樹(shù)（今叫“北園綠”）樹(shù)下賞荔品荔,。王陽(yáng)明在村中書(shū)院“占春山房”寫(xiě)下“但愿溫恭直諒；示以孝友謙和”一聯(lián)贈(zèng)給北園主人,。于是,，村中故老相傳“占春山房”曾有一王姓將軍（王為總督兩廣軍務(wù)）留下一名聯(lián)的事情流傳至今。
抗戰(zhàn)時(shí)期,，北園掛綠銷(xiāo)售攤出現(xiàn)在廣州愛(ài)群大廈附近,，并擺放著縣衙授予的“北園掛綠”金漆牌匾，一時(shí)傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，珠三角地區(qū)的人紛紛慕名而來(lái),，或者托人采購(gòu),，一時(shí)間成為村里人談?wù)摰臒衢T(mén)話(huà)題，“北園掛綠”的聲名傳到街知巷聞,?？箲?zhàn)勝利后，每當(dāng)荔熟蟬鳴之時(shí),，北園綠的主人便將每顆北園掛綠荔枝放在一個(gè)精致的禮盒中并在紅紙上寫(xiě)著“北園掛綠”四個(gè)大字附在其中,，銷(xiāo)往香港及東南亞等地，自此“北園掛綠”便名聲大振,，享譽(yù)海外,。
八、舞麒麟
自古以來(lái),，增城流傳舞麒麟傳統(tǒng)民俗舞蹈,，尤其以小樓鎮(zhèn)小樓村大樓自然村更具特色。麒麟是中華民間傳說(shuō)中的神獸,，為“四靈”之首,，寓意著太平、吉祥的好兆頭,，而舞麒麟是麒麟文化的一種升華,，是大樓村作為本土文化的重要載體，是普通民眾生活需要和其文化意蘊(yùn)相結(jié)合的精神產(chǎn)物,。舞麒麟代代相傳,，從清朝到現(xiàn)在已有200多年的歷史，既是群眾生活需要,，也是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的積淀,，又是武術(shù)、音樂(lè)等各種文化藝術(shù)相互借鑒,、相互融合的產(chǎn)物,。
每當(dāng)農(nóng)歷正月初二，大樓村男女老少,，個(gè)個(gè)喜逐顏開(kāi),，穿著光鮮的衣服迎接到來(lái)的親朋好友，在村里的祠堂前聚集,，舉行舞麒麟大會(huì),。觀(guān)者千人，其他地方的何姓兄弟舞麒麟隊(duì)也會(huì)參與其中,，以麒麟會(huì)友,，以麒麟賀歲,，一屆比一屆熱鬧喜慶，成為祈祥納瑞的“麒麟會(huì)”,。長(zhǎng)期以來(lái),，大樓村民為舞麒麟做了大量保護(hù)和傳承工作，使這一充滿(mǎn)濃郁地方特色的民俗文化煥發(fā)光彩,，以一種平和的姿態(tài)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù),。大樓村舞麒麟在第三代傳承人何余昌的帶領(lǐng)下，煥發(fā)傳統(tǒng)民俗文化強(qiáng)勁的生命力,，成為春節(jié)節(jié)慶不可或缺深入民心的本土特色文化節(jié)目,。
九、何仙姑與掛綠的傳說(shuō)
何仙姑的故事,，既有歷史資料記載,，也有民間口頭傳說(shuō)，版本眾多,，各有異論,。在眾多傳說(shuō)中原為何仙姑16歲時(shí)擴(kuò)婚跳井遺履成仙，后有另一種版本,；說(shuō)何泰夫婦見(jiàn)女兒飛去羅浮游逛,，甚是憂(yōu)心，便私為擇配,，豈知于結(jié)婚之夕不見(jiàn)了秀姑,，只在井邊發(fā)現(xiàn)遺履，而井中卻無(wú)尸身,。后有道士告知,，秀姑現(xiàn)身于羅浮山麻姑石上，拜麻姑為師成仙,。
在民間廣為流傳的何仙姑故事,，免不了添加有神話(huà)色彩,，但經(jīng)查閱歷史資料,，考證何秀姑確有其人。她是唐代才女,，女詩(shī)人,。她的詩(shī)作及其生平在《全國(guó)古今圖書(shū)集成仙部》《中國(guó)人名大辭典》《增城縣志》等古今書(shū)籍中都有記載?！度圃?shī)外集》及《羅浮山志累編》卷十九,、由廣東省文史研究會(huì)編的《博羅縣志》收集了她的多篇詩(shī)作，其志827頁(yè)至828頁(yè)刊載了“何仙姑井亭記”,、與孫蕡書(shū)“何仙姑井亭記后”其傳記和詩(shī)作更詳,。
傳說(shuō)何仙姑成為八仙后,，隨其他七仙去了山東蓬萊，“八仙過(guò)?！鼻耙?qū)亦l(xiāng)和父母依依不舍,，便在荔城西園一棵荔枝樹(shù)下為父母繡花鞋，以寄托思念,，繡著繡著,，不覺(jué)雞鳴天將亮，剛繡好鞋,，就與七仙一起飛天北上,，無(wú)意間將綠絲帶掛于樹(shù)上而變成絕世的佳果。何仙姑的仙氣,，令小樓乃至整個(gè)增城地區(qū)積聚靈氣,，透發(fā)出亦仙亦幻的神奇色彩。
十,、增城傳統(tǒng)木雕
增城傳統(tǒng)木雕由小樓鎮(zhèn)小樓村木雕藝人何世林于清同治年間傳承至何錦祥（何世林孫）,，現(xiàn)已是第三代。增城傳統(tǒng)木雕分為建筑木雕和日用木雕,，建筑木雕主要應(yīng)用在祠堂,、寺廟等各類(lèi)木構(gòu)建筑的梁架雕刻和檐下花板雕刻，具分布范圍廣,，風(fēng)格獨(dú)特,，影響深遠(yuǎn)，是其他一些地方性木雕所不能相比的,。
增城傳統(tǒng)木雕制作以“足料整材”著稱(chēng),，不管是建筑用的粗長(zhǎng)木柱，還是各種部件均以整塊木料制作,，不會(huì)用多根小木拼接成型,，其所選用原材料主要以香樟木、杉木,、菠蘿格木為主,，制作工具主要是弓鋸、斧頭,、木錘,、各種鋼鑿、大小刻刀,、大小各種類(lèi)型刀具,，作品主要取材于民間傳說(shuō)、神話(huà)故事和增城民間俗習(xí)等,，擅長(zhǎng)沉（凹）雕,、浮雕,、透雕等各種技法，從選材（開(kāi)料）,、畫(huà)稿,、雕刻、描色和安裝全程手工操作,。
增城傳統(tǒng)木雕制作技藝使用圓雕技法不多,，明顯區(qū)別于江南地區(qū)的特點(diǎn)，工藝方面精巧細(xì)膩,，造型生動(dòng)夸張,，主題突出，富有神韻,，刀法犀利,。材料按要求用途選定木料，一般是按規(guī)格要求做好木胚,，由木雕藝人進(jìn)行設(shè)計(jì),、畫(huà)圖，將需要鏤空的地方用弓鋸鏤空,，鑿出輪廓,，用手工刀具進(jìn)行精雕細(xì)刻，上油漆或貼金做出成品,。增城傳統(tǒng)木雕在明清時(shí)期走向成熟,，憑獨(dú)特風(fēng)格、出色工藝,，形成了具有卓越藝術(shù)成就的流派,，至今在臘布報(bào)德祠、小樓何仙姑家廟等處留下經(jīng)典性的作品,。
十一,、增城遲菜心民俗
增城遲菜心民俗在增城歷史悠久，萊心民俗文化是由古代民間百姓家的“家常菜”的基礎(chǔ)上發(fā)展而成,，經(jīng)過(guò)不斷吸收各地區(qū),、各民族民俗文化的精華，在兼收并蓄各時(shí)代主流文化因素的同時(shí),，逐漸形成今天具有地方獨(dú)特的民俗文化,。如今,，增城菜心民俗聞名遐邇,。
清宣統(tǒng)《增城縣志》在物產(chǎn)一章中記載：增城“多白菜，其芯最美,，為蔬品之冠”,。同時(shí),，還記述增城遲菜心是增城人最喜歡的食用蔬菜。增城遲菜心習(xí)俗至今已有100多年的歷史,。清初時(shí)期,，在增城小樓何仙姑故鄉(xiāng)，每逢墟日或何仙姑誕,，商家在何仙姑廟附近擺設(shè)各種美食攤檔,，遲菜心深受人們的歡迎，家喻戶(hù)曉,，遠(yuǎn)近馳名,。從此，小樓本地人每逢喜慶節(jié)日,，都離不開(kāi)菜心,，通過(guò)菜心逐漸形成了菜心民俗文化的發(fā)展。如初一,、十五吃齋,，麒麟搶青，生菜會(huì),，送遲菜心作禮物等菜心民俗文化,。
十二、增城荔枝蒸餾酒制藝
荔枝不易保存,，除了直接食用外只可以做成荔枝干,，果農(nóng)能持續(xù)利用的效益不高。
陳橋頭村人陳觀(guān)瀾出生于光緒年間,，自小因?qū)W藝掌握了釀酒技術(shù),，為解決荔枝保存的問(wèn)題，他反復(fù)尋找答案,。一天從窗外飄來(lái)一股酒香,，陳觀(guān)瀾眉頭一動(dòng)，追著酒香尋去,，只見(jiàn)在荔枝樹(shù)下腐爛的荔枝果肉發(fā)出陣陣的酒香,。陳觀(guān)瀾于是想，荔枝自然狀態(tài)下都可以發(fā)酵,，如果可以用專(zhuān)業(yè)的手法進(jìn)行釀造,，是不是可以獲得上乘的酒渡呢？于是,，陳觀(guān)瀾從古籍書(shū)上尋找古代釀制水果酒的方法,，依照古方進(jìn)行試驗(yàn)，民間傳聞四川敘州府公館壩曾經(jīng)釀造出荔枝酒,，他馬上托人找來(lái)相關(guān)的古籍進(jìn)行研究,，結(jié)合自己的釀酒技術(shù),，不停地進(jìn)行實(shí)踐，在試驗(yàn)的過(guò)程中,，陳觀(guān)瀾發(fā)現(xiàn)酒曲對(duì)荔枝酒的釀造影響最大,，于是就不停地實(shí)驗(yàn)和改進(jìn)酒曲的配方，慢慢摸索,、結(jié)合增城本地的地理氣候特點(diǎn),，大膽改進(jìn)荔枝酒的釀造技藝，終于得到了酒體清晰,、果香濃郁,、口感甘醇的荔枝酒。并在自家的位于會(huì)仙坊（今相江路）合興隆酒坊進(jìn)行銷(xiāo)售,，并由此帶起釀制荔枝酒的盛況,。
如今，位于小樓鎮(zhèn)臘圃村正旭現(xiàn)代農(nóng)業(yè)孵化園里的荔枝蒸餾酒經(jīng)過(guò)陳氏家族代代相傳,，改進(jìn)技術(shù),，將古代釀酒技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)創(chuàng)新完美融合，讓荔枝酒更具特色,。
