天地一河增江水，人間千載金牛都,。一千多年的悠久歷史與豐富的生態(tài)資源完美交融,，孕育了燦爛的正果美食文化。近年來(lái),，正果大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,，堅(jiān)持以節(jié)促游、以游旺農(nóng)的理念,，深入挖掘鄉(xiāng)村美食資源,，成功舉辦了六屆美食節(jié)（匯），并在2018年將正果美食節(jié)升級(jí)為廣州鄉(xiāng)村美食匯,，以更積極主動(dòng)的姿態(tài)融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè),，讓越來(lái)越多的食客,、游客認(rèn)識(shí)正果、喜歡正果,，進(jìn)一步擦亮正果特色鄉(xiāng)村旅游品牌,。
12月11日，主題為“老街區(qū)新活力 小美食大文章”的2020年廣州市鄉(xiāng)村美食匯活動(dòng)在正果老街正式啟動(dòng),。本次美食匯在吸納以往美食節(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，秉承打造“永不落幕的美食節(jié)”的理念，整合正果老街微改造,、美食文化和廣州市鄉(xiāng)村美食匯品牌優(yōu)勢(shì),，為鄉(xiāng)村振興打造更有力、更持續(xù)的發(fā)展引擎,。
記者李意穩(wěn)/文 凌云/攝
正果老街揭牌
為獲得2020年度增城區(qū)金牌粵菜十強(qiáng)的餐飲商家頒授獎(jiǎng)牌
正果腐竹
粵菜師傅培訓(xùn)室學(xué)員展示成果
粵菜師傅成果展
食客品嘗正果美食
檢測(cè)人員對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)
特色小吃區(qū)
依托微改造 正果老街成為鄉(xiāng)村美食匯聚平臺(tái)
“現(xiàn)在的正果老街真的很漂亮,，有很多美食吃?！?0后新塘鎮(zhèn)居民鄒小姐告訴記者,，“記得以前讀書(shū)的時(shí)候跟父母來(lái)過(guò)正果老街，印象中沒(méi)什么吃的,，而且可以玩的也不多。然后到我開(kāi)始工作的這幾年,，發(fā)現(xiàn)正果老街越來(lái)越漂亮,、越來(lái)越有味道，最重要的是越來(lái)越多好吃的美食,，讓我和家人,、朋友不時(shí)都喜歡過(guò)來(lái)正果逛一逛?！?/p>
正果老街緊靠增江,，曾作為水運(yùn)的重要節(jié)點(diǎn)，清末民初,，商鋪林業(yè),、貨如輪轉(zhuǎn)，盡管后來(lái)水運(yùn)衰落,，但幸運(yùn)的是正果老街眾多歷史建筑和原始韻味得以保存和傳承,，充分體現(xiàn)著嶺南建筑與山水相依的特點(diǎn)。隨著正果鄉(xiāng)村旅游美食節(jié)的順利舉辦,，作為重拾被遺忘鄉(xiāng)村小吃主場(chǎng)的正果老街也逐漸走入群眾的視野,。
近年依托正果老街微改造，正果鎮(zhèn)積極探索實(shí)施“全面開(kāi)放+中長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng),、培育本土創(chuàng)業(yè)者+引進(jìn)有實(shí)力品牌”的方式,，吸引眾多特色店鋪進(jìn)駐,。正果的傳統(tǒng)云吞、七彩云吞,、百味云吞,、粥水云吞，以及正果臘味,、正果河鮮,、蘭溪瀨粉、咸煎餅,、木柴頭,、艾糍等正果鄉(xiāng)村美食，現(xiàn)在無(wú)論何時(shí)都可在正果老街尋味品嘗,。
以“美食”為媒 擦亮正果鄉(xiāng)村旅游品牌
“通過(guò)在廣州粵菜師傅培訓(xùn)室的培訓(xùn)學(xué)習(xí),，我對(duì)于菜式的傳承和創(chuàng)新有了更深入的了解，烹飪技術(shù)也得到提升,，從而開(kāi)發(fā),、改良了一些菜式，也得到不少食客的肯定,?！睂W(xué)員龔銳鋒表示。
正果鎮(zhèn)緊緊抓住“粵菜師傅”工程實(shí)施為契機(jī),，2018年底在正果老街開(kāi)設(shè)了廣州粵菜師傅培訓(xùn)室,，在著名粵菜美食家莊臣領(lǐng)銜的名師團(tuán)隊(duì)培育下，深入開(kāi)展粵菜師傅培訓(xùn)班,、粵菜師傅職業(yè)技能鑒定,、粵菜“云課堂”等，培養(yǎng)了一批既懂烹飪又懂經(jīng)營(yíng)的本土專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)村廚師,，如豐依竹食飯店龔澤堅(jiān),、水上人家餐館石浴勝、忠記云瀨小食店陳冠忠,、雅港園餐館黎建華等,。這些廚師還帶著正果特色鄉(xiāng)村美食分別于春節(jié)、端午節(jié)期間三次亮相中央電視臺(tái)科教頻道《味道》欄目,。
“粵菜師傅”工程和正果文旅小鎮(zhèn)與正果美食文化的結(jié)合,，帶動(dòng)了周邊地區(qū)實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，建成具有正果特色,、優(yōu)勢(shì)獨(dú)特的就業(yè)工程,、產(chǎn)業(yè)工程和民生工程。
正果鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，接下來(lái)將繼續(xù)堅(jiān)持生態(tài)綠色優(yōu)先可持續(xù)發(fā)展理念,，推進(jìn)全域規(guī)劃建設(shè),，以建設(shè)生態(tài)文化旅游特色小鎮(zhèn)為目標(biāo)，以鄉(xiāng)村美食為切入點(diǎn),，以增江沿岸為主線,，扎實(shí)推進(jìn)增城區(qū)文旅小鎮(zhèn)（正果鎮(zhèn)）微改造建設(shè)，串聯(lián)正果老街,、正果寺,、蒙花布村等景點(diǎn)，開(kāi)發(fā)自駕游,、碧道騎行,、山地觀光等生態(tài)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，推動(dòng)全域旅游發(fā)展,，全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,。
